français
morge
Solution de frottage à base de saumure utilisée au cours de l’affinage pour apporter une quantité de sel pour
3 mots
français, 3 mots
- démorgerfrançaisAction de retirer la morge en la raclant, afin d’enlever le goût un peu fort dû aux champignons.
- morgeagefrançaisAction d’appliquer la morge sur le fromage pour l’affiner et lui permettre de former une croûte.
- morgerfrançaisAction de faire le morgeage, d'appliquer la morge pour l'affinage du fromage.