français
mayonnaise
Sauce froide qui consiste en une émulsion d’huile et de jaune d’œuf, assaisonnée
Donnée du Wiktionnaire, non revue
Histoire
Attesté 1806, d’après le TLFi
Ascendance
Reconstituée depuis les relations enregistrées, sans reformuler le texte du Wiktionnaire
lien vérifiéconfirmé par deux sources indépendantesune seule source
L’ascendance en liste
- moyeu (ancien français) → mayonnaise (français) : une seule source
- ancien français moyeu — d’après le Wiktionnaire anglais
Le Wiktionnaire
Texte de l’article du Wiktionnaire, cité tel quel
Section 1
Première attestation dans le Le Cuisinier impérial d’André Viard : saumon à la mayonnaise ; dans son Manuel des amphitryons, Alexandre Balthazar Laurent Grimod de La Reynière indique : « les puristes, en cuisine, ne sont pas d’accord sur la dénomination de ces sortes de ragoûts : les uns disent mayonnaise, d’autres mahonnaise, et d’autres bayonnaise. Le premier de ces mots n’est pas français ; et le second indique une ville ou rien n’est renommé pour la bonne chère ; c’est ce qui fait que nous nous sommes décidés pour bayonnaise, […] d’une ville qui comporte beaucoup de gourmands inventeurs. » D’origine obscure :
2 autres sections
Section 2
selon Bescherelle et Grimod de la Reynière sus-cité, corruption de bayonnaise → voir béarnaise.
Section 3
corruption de mahonnaise (non attesté en français avant mayonnaise), dérivé de (Port) Mahon, capitale de Minorque, en souvenir de la prise de cette ville par le Duc de Richelieu en 1756, mais le hiatus temporel entre la victoire française et le mot culinaire est très grand.
Wiktionnaire, article « mayonnaise » — CC BY-SA
Résumé
Composé à partir des relations enregistrées, sans reformuler le texte du Wiktionnaire
De l’ancien français moyeu.
Définitions
- 2 Mets préparé avec cette sauce.
- 3 Autres émulsions alimentaires.
- 4 Préparation identique à la précédente avec de l’huile de lin.
voir les 3 autres sens
- 5 Émulsion imprévue d’huile et d’eau dans un moteur.
- 6 Pot-pourri, méli-mélo, mélange.
- 7 Assemblage réussi d’éléments.
Descendance
Mots formés à partir de mayonnaise
- mayofrançaislu automatiquement dans le Wiktionnaire, non vérifiéMayonnaise.
- maioneseitalienMayonnaise.
- mayonnaiseanglaisMayonnaise.
- MajonäseallemandMayonnaise.
- majonezocode de langue eoMayonnaise.
- mayonezocode de langue ioMayonnaise.
+ 9 autres
Locutions
Expressions formées avec mayonnaise
- la mayonnaise prendfrançaisPour dire qu’un projet ou une collaboration réussit.
Sources
Chercher dans : TLFi · FEW · Académie française (nouvel onglet) (Source : www.dictionnaire-academie.fr)