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Chroniques
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français

rémoulade

Sauce piquante faite d’huile, de moutarde, de fines herbes pilées et de divers condiments.

Donnée du Wiktionnaire, non revue

Histoire

latin armoracium italien ramolaccio français rémoulade 1740 · le TLFi 500 av. 500 1000 1500 2000
Périodes des langues : convention du site, sources sur la page Méthode.

Attesté 1740, d’après le TLFi

Ascendance

Reconstituée depuis les relations enregistrées, sans reformuler le texte du Wiktionnaire

rémouladefrançaisremolapcd,code de langueramolaccioitalienRadis.,armoraciumlatinVariante de armoracea.,

lien vérifiéconfirmé par deux sources indépendantesune seule sourcelu automatiquement dans le Wiktionnaire, non vérifié
L’ascendance en liste
  • ramolaccio « Radis. » (italien) → rémoulade (français) : une seule source
  • remola (code de langue pcd) → rémoulade (français) : lu automatiquement dans le Wiktionnaire, non vérifié
  • ramolaccio (italien) → remola (code de langue pcd) : lu automatiquement dans le Wiktionnaire, non vérifié
  • armoracium « Variante de armoracea. » (latin) → ramolaccio (italien) : hérité ; une seule source
  • italien ramolaccio — d’après le Wiktionnaire
  • pcd remola — lu automatiquement dans le Wiktionnaire, non vérifié

Cognats

Mots d’autres langues issus du même étymon

Familles

Tous les mots qui descendent des mêmes étymons que rémoulade

Le Wiktionnaire

Texte de l’article du Wiktionnaire, cité tel quel

Section 1

Étymologie controversée :
2 autres sections

Section 2

de l’italien ramolaccio (« radis, raifort ») qui donne l’espagnol remolacha, et ce via le picard remola (« raifort gris », « radis noir ») et ramolos (« raifort ») ; le suffixe -ade, fréquent en cuisine (→ voir salade et orangeade) ayant été substitué à -asse. Le mot aurait pénétré en France via la Belgique et les Pays-bas espagnols ;

Section 3

selon Joseph Favre, qui l’écrit remoulade, il viendrait de remoudre, remoulu parce que les ingrédients étaient pilés dans un mortier.

Wiktionnaire, article « rémoulade » — CC BY-SA

Résumé

Composé à partir des relations enregistrées, sans reformuler le texte du Wiktionnaire

De l’italien ramolaccio, « Radis », du latin armoracium, « Variante de armoracea ».

Définitions

  1. 2 Sorte de mets préparé avec cette sauce.
  2. 3 Sorte d'onguent à base de lie-de-vin et de miel que l'on utilisait en cataplasme sur les

Descendance

Mots formés à partir de rémoulade

Locutions

Expressions formées avec rémoulade

  • céleri rémouladefrançaisPlat composé de céleri-rave râpé mariné dans de la sauce rémoulade.

Sources

Chercher dans : TLFi · FEW · Académie française (nouvel onglet) (Source : www.dictionnaire-academie.fr)