français
cervelas
Sorte de saucisson court rempli de viande de porc, de bœuf, de lard et épicé.
Relue sur sources le 5 octobre 2026
Notice
cervelas est emprunté à l'italien cervellata, d'après le Wiktionnaire, qui le dit adapté de l'ancien milanais zervelada (« charcuterie faite de sang, de viande et de cervelle »), dérivé du latin cerebellum (« cerveau »). Le Littré donne aussi l'italien cervellata.
Histoire
Attesté au plus tard au XVIᵉ siècle, en moyen français, d’après le Littré
Ascendance
Reconstituée depuis les relations enregistrées, sans reformuler le texte du Wiktionnaire
lien vérifiéconfirmé par deux sources indépendantesune seule source
L’ascendance en liste
- cervellata (italien) → cervelas (français) : une seule source
- cerebellum « Petite tête. » (latin) → cervelas (français) : hérité ; une seule source
- cerebrum « Tête, cerveau, cervelle. » (latin) → cerebellum (latin) : formé ; une seule source
- forme reconstruite kerazrom (italique commun) → cerebrum (latin) : hérité ; une seule source
- italien cervellata — d’après le Wiktionnaire
- latin cerebellum — d’après le Wiktionnaire
Cognats
Mots d’autres langues issus du même étymon
- cervèloccitanCerveau, cervelle.
- cerebelocode de langue ioCervelet.
- cerveleancien françaisCervelle, cerveau.
- cerebelocode de langue eoCervelet.
- cerebellarelatinSorte de coiffe pour la tête.
- cerebellumanglaisCervelet.
Familles
Tous les mots qui descendent des mêmes étymons que cervelas
Le Wiktionnaire
Lire le texte du Wiktionnaire
Texte de l’article du Wiktionnaire, cité tel quel
Section 1
D’origine romane, le cervelas est connu depuis la Renaissance sous le nom italien de cervellato qui désignait une saucisse faite de viande et de cervelle de porc.
1 autre section
Section 2
De l’italien cervellata, adapté de l’ancien milanais zervelada (charcuterie faite de sang, de viande et de cervelle), dérivé du latin cerebellum (« cerveau »), par substitution du suffixe -ata par le suffixe -as ^([1]) ^([2]) ^([3]).
Wiktionnaire, article « cervelas » — CC BY-SA
Résumé
Composé à partir des relations enregistrées, sans reformuler le texte du Wiktionnaire
Du latin cerebellum, « Petite tête », dérivé de cerebrum, « Tête, cerveau, cervelle », de l’italique commun kerazrom.
Définitions
- 2 Espèce de basson dont les tuyaux sont repliés dans une boite cylindrique.
- 3 Marbre rouge veiné de blanc, nommé ainsi par analogie d’aspect, de couleur avec la
Descendance
Mots formés à partir de cervelas
Aucun mot dérivé dans les données.
Locutions
Expressions formées avec cervelas
- cervelas obernoisfrançaisCervelas au lard et au fromage, spécialité de la ville française d’Obernai en Alsace.
Sources
Consulté aussi : TLFi