français
pâté chinois
Mets typique du Québec constitué d’une couche de bœuf haché cuit que l’on dispose au fond d’une plat allant au four et
Donnée du Wiktionnaire, non revue
Histoire
Ascendance
Reconstituée depuis les relations enregistrées, sans reformuler le texte du Wiktionnaire
lien vérifiéconfirmé par deux sources indépendantesune seule source
L’ascendance en liste
- chinois « Langue sinitique principalement parlée par les Hans et correspondant à un système d’écriture à base de sinogrammes. » (français) → pâté chinois (français) : formé ; une seule source
- pâté « Pâtisserie qui renferme de la viande ou du poisson haché. » (français) → pâté chinois (français) : formé ; une seule source
- Chine « Grand pays d’Asie bordé par l’océan Pacifique à l’est (mer Jaune, mer de Chine orientale et mer de Chine méridionale) » (français) → chinois (français) : formé ; une seule source
- pâte « Préparation culinaire à base de farine consommée après cuisson sous forme de pain, tarte, gâteau, friandise, etc. » (français) → pâté (français) : formé ; confirmé par deux sources indépendantes
- China « Chine, pays d’Asie. » (portugais) → Chine (français) : une seule source
- paste « Pâte. » (ancien français) → pâte (français) : hérité ; une seule source
- παστά pastá « Bouillie d’orge. » (grec ancien) → pâte (français) : une seule source
- चीन cīna « Chinois. » (sanskrit) → China (portugais) : une seule source
- pasta « Pâte à pain, pâte de farine. » (latin) → paste (ancien français) : hérité ; une seule source
- πάστη pástē (grec ancien) → pasta (latin) : une seule source
Translittérations automatiques : IAST ; Romanisation savante du grec ancien. Comment elles sont calculées
- français chinois — d’après le Wiktionnaire
- français pâté — d’après le Wiktionnaire
Cognats
Mots d’autres langues issus du même étymon
Familles
Tous les mots qui descendent des mêmes étymons que pâté chinois
Le Wiktionnaire
Texte de l’article du Wiktionnaire, cité tel quel
Section 1
Composé de pâté et de chinois.
5 autres sections
Section 2
Il existe deux grandes explications traditionnelles de l’origine de ce mot.
Section 3
La première veut qu’il se soit agi du mets que l’on servait aux Chinois qui travaillaient à la construction du chemin de fer à la fin du XIXᵉ siècle.
Section 4
« Autre explication : ce mets aurait été rapporté de la ville de South China, pas très loin d’Augusta, dans le Maine, par les nombreux Canadiens français qui y avaient émigré, faute de travail ici [au Canada], dans les belles années de la Révolution industrielle. Et le China pie, spécialité locale, serait alors devenu ici, après traduction, le fameux pâté chinois ^([1]). »
Section 5
Toutefois, aucune de ces explications ne se vérifierait historiquement. Le pâté chinois n’apparaît en effet dans les livres de recettes que « dans les années 1920, mais sous des traits qui nous sont peu familiers aujourd’hui. Pour cause. Il s’agit en fait d’un plat composé d’une couche de riz, d’une couche de viande hachée et d’une autre couche de riz, le tout passé au four. Ce riz, largement associé à la culture asiatique, donnerait du même coup un début d’explication sur l’étymologie du plat national. Vraisemblablement une variante avec riz du Shepherd’s pie des Irlandais (un plat de deux étages fait de viande hachée recouverte d’une pâte, d’une purée de pommes de terre ou de riz, selon l’humeur), ce drôle de pâté chinois est d’ailleurs présenté sous l’appellation “pâté berger” dans Les Recettes de madame curé, une compilation des vieilles recettes de presbytères faite par Pierrette Baudouin en 1995 (Éditions Logique). Le Cercle des fermières du Québec le présente dans ses publications sous le nom de “pâté chinois au riz”. […] L’arrivée du maïs […] est, elle, difficile à expliquer, concèdent les quelques historiens de l’alimentation. “C’est peut-être un accident, dit Mᵐᵉ Bizier. Un jour, quelqu’un a mis du maïs dans son assiette [dans laquelle se trouvait un pâté berger à la pomme de terre] et a trouvé ça très bon ^([1]).” »
Section 6
Une autre explication est que pâté chinois serait une autre version de pâté de Chine, dans son tour une difformation de pâté d’échine (de porc).
Wiktionnaire, article « pâté chinois » — CC BY-SA
Résumé
Composé à partir des relations enregistrées, sans reformuler le texte du Wiktionnaire
Composé de chinois, dérivé de Chine, du portugais China, « Chine, pays d’Asie ».
Descendance
Mots formés à partir de pâté chinois
Aucun mot dérivé dans les données.
Sources
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