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Chroniques
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français

escalope

Tranche mince de viande blanche ou de poisson, de foie gras, etc.

Donnée du Wiktionnaire, non revue

Histoire

ancien français escalle › escalope français escalope 1691 · le TLFi 1000 1500 2000
Périodes des langues : convention du site, sources sur la page Méthode.

Attesté 1691, d’après le TLFi

Ascendance

Reconstituée depuis les relations enregistrées, sans reformuler le texte du Wiktionnaire

escalopefrançaisescalopeancien français,escalleancien françaisVariante de escaille.,

lien vérifiéconfirmé par deux sources indépendantesune seule source
L’ascendance en liste
  • escalope « Coquille, cosse, écaille. » (ancien français) → escalope (français) : hérité ; une seule source
  • escalle « Variante de escaille. » (ancien français) → escalope (ancien français) : formé ; une seule source
  • ancien français escalope — d’après le Wiktionnaire

Cognats

Mots d’autres langues issus du même étymon

  • scallopanglaisMollusque de la famille des Pectinidae (appelé en français coquille Saint-Jacques ou pétoncle selon les espèces).
  • scallopedanglaisÉchancré.

Familles

Tous les mots qui descendent des mêmes étymons que escalope

Le Wiktionnaire

Texte de l’article du Wiktionnaire, cité tel quel

Section 1

Apparait avec le sens de « façon d’apprêter la viande de veau » (Fr. Massiallot, Nouveau cuisinier royal et bourgeois : veau à l’escalope) ; (1742) « mince tranche de viande ou de poisson ».
2 autres sections

Section 2

Mot d’origine obscure, peut-être dérivé de écale (« coquille »), de l’ancien français escalope (« coquille »), escalophe (« coquille de noix »).

Section 3

Voir le sens de « coquille » dans l’anglais scallop (« coquille Saint-Jacques ») → voir chaloupe.

Wiktionnaire, article « escalope » — CC BY-SA

Résumé

Composé à partir des relations enregistrées, sans reformuler le texte du Wiktionnaire

De l’ancien français escalope, « Coquille, cosse, écaille », dérivé de escalle, « Variante de escaille ».

Définitions

  1. 2 Main.
  2. 3 Grandes lèvres du sexe d'une femme.
  3. 4 Divot.

Descendance

Mots formés à partir de escalope

  • escaloperfrançaisDécouper en tranches fines et en biais une pièce de viande, du poisson ou des légumes.
  • scaloppaitalienEscalope.
  • eskalopocode de langue eoEscalope.

Locutions

Expressions formées avec escalope

  • escalope milanaisefrançaisEscalope de veau panée, spécialité italienne.
  • escalope normandefrançaisSpécialité culinaire de Normandie, composée d'escalope de veau accompagnée de champignons de Paris, de crème fraîche et
  • escalope viennoisefrançaisFine tranche de viande enrobée de chapelure et frite, spécialité de Vienne en Autriche.

Sources

Chercher dans : TLFi · FEW · Académie française (nouvel onglet) (Source : www.dictionnaire-academie.fr)